1. Plan vooruit en anticipeer op piekperiodes
Begin op tijd met plannen voor drukke periodes! Door terug te kijken naar deze periodes uit het verleden kun je voorspellen wanneer bepaalde piekmomenten plaatsvinden . Zorg ervoor dat je voldoende personeel hebt ingeroosterd en dat ze klaar zijn voor de drukte voordat het seizoen begint.
2. Bouw een flexibel personeelsbestand op
Werk met een flexibel personeelsbestand dat kan worden opgeschaald tijdens drukke periodes en afgeschaald wanneer de vraag afneemt. Overweeg het gebruik van een mix van vaste medewerkers en flexibele uitzendkrachten om aan de vraag te voldoen.
3. Investeer in training en ontwikkeling
Zorg ervoor dat je personeel goed is getraind en bekend is met jouw bedrijfsprocedures en servicestandaarden. Leen je medewerkers in via een uitzendbureau dan kan dit natuurlijk lastig zijn. Daarom zorgen wij er bij Felix voor dat alle medewerkers getraind en gescreend zijn. Daarnaast kun je mensen aan je poule toevoegen zodat ze vaker jouw team kunnen komen versterken.
4. Zorg ervoor dat mensen graag bij je komen werken
5. Pas je menukaart aan
Het klinkt misschien vanzelfsprekend, maar ook de keuken kan onder de drukte bezwijken. Wij adviseren daarom om tijdens drukke periodes je menukaart deels aan te passen. Door seizoensgebonden ingrediënten te gebruiken en menu-opties te bieden die snel kunnen worden bereid, kun je de doorlooptijd verkorten en de efficiëntie van je keuken verbeteren.
6. Leer van eerdere ervaringen
Evalueer na afloop van elk seizoen de prestaties en leer van eerdere ervaringen. Identificeer wat goed heeft gewerkt en wat beter kan, zodat je in de toekomst beter voorbereid bent op seizoensdrukte en piekmomenten voor jouw zaak of evenement.
